Mulți oameni sărați impulsiv cartofii imediat după ce sunt curățați de coajă și acoperiți cu apă.Se pune apoi capacul pe oală, sub ea apare un foc, iar după câteva clipe avem gata o garnitură pentru cină.Ce este în neregulă cu această comandă? Rezultă că depinde de când punem sarea în apă..
Când adăugați sare în apă când gătiți cartofi? La început, sau poate deja când le bateți cu unt? Ai putea crede că atunci când adaugi sare nu contează.La urma urmei, este vorba despre adăugarea condimentului în sine.Cu toate acestea, se dovedește că momentul sării în apa în care sunt gătiți cartofii poate fi crucial.
Când trebuie sărați cartofii la gătit?
Nu este nimic dificil în a găti cartofii, dar dacă vrei să-i prepari perfect, este important să reții când să sărați apa. Dacă adăugați condimente în apa nefiartă, știți că aceasta nu este o practică bună. Pentru că se dovedește că cel mai bun moment pentru apă sărată este atunci când ajunge la punctul de fierbere.
Adăugarea de sare în apa nefiertă poate duce la deteriorarea permanentă a oalei. Ce se întâmplă mai exact atunci? Sarea adăugată în apă rece sau direct într-un vas gol îi distruge suprafața interioară, ducând la coroziune sau rugină.Ca urmare, la gătit, mâncarea se lipește de oală și se rumenește suplimentar.Prin urmare, sarea trebuie adăugată în apă doar când aceasta fierbe deja.
Fierberea cartofilor: din apă rece sau caldă?
O altă întrebare interesantă este temperatura apei la care să începeți să gătiți cartofii.Obișnuiam să turnam apă rece peste cartofii decojiți (sau necurățați). Totuși, se dovedește că, contrar practicii obișnuite, cartofii ar trebui să fie gătiți în apă caldă sau chiar fierbinte. De ce? Fierbând cartofii în apă fierbinte, oprim procesul de eliberare a amidonului și de eliminare a vitaminelor.Cartofii vor fi mai făinoase după gătire și nu își vor pierde beneficiile pentru sănătate.
De reținut că cele mai benefice substanțe se găsesc sub coaja cartofului, de aceea ar trebui să curățați cartofii foarte subțire după ce i-ați curățat bine. De asemenea, gătirea cartofilor sub capac păstrează mai mulți nutrienți și previne evaporarea apei. De asemenea, este important să gătiți legumele într-o oală mai mare, care păstrează mai mult abur sub capac și gătește cartofii mai repede.
