Nucile sunt o gustare populară care merită inclusă în dieta dumneavoastră.Gustul lor dulce-amărui le face un adaos ideal la o varietate de mâncăruri, dar au și un gust grozav ca atare.Pe lângă faptul că oferă multă energie, ele sunt bogate în nutrienți valoroși care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre.Ele ajută la îmbunătățirea funcției creierului, reduc colesterolul rău, protejează sistemul cardiovascular și conțin o cantitate mare de antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea.Cu toate acestea, pentru a le păstra valoarea nutritivă și prospețimea pe termen lung, este important să știm cum să le uscăm și să le depozităm corespunzător.
Recoltarea și caracteristicile gustative ale nucilor
Nucile sunt recoltate de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie, iar gustul lor delicios a câștigat popularitate în întreaga lume.Ele sunt excelente ca delicatesă în sine, dar și ca ingredient în mâncăruri dulci sau sărate.Excelența lor constă nu numai în gustul lor, ci și în conținutul lor de fosfor, care favorizează concentrarea și gândirea.Datorită conținutului lor de grăsimi benefice și antioxidanți, ele contribuie la îmbunătățirea calității pielii și a părului și protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi.
Cât durează nucile?
Nucile pot fi depozitate timp de câteva luni, dar îngrijirea corespunzătoare este importantă.Ele vor rezista până la un an în coajă, de preferință depozitate în frigider sau congelate.La temperatura camerei, însă, ar trebui consumate în termen de trei luni.Datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, sunt predispuse la îngălbenire și deteriorare, mai ales dacă sunt expuse la căldură.Nucile stricate au un gust amar și pot emana un miros neplăcut.Nucile sunt, de asemenea, sensibile la umiditate, care favorizează formarea mucegaiului și a aflatoxinelor toxice.
Cele mai bune metode de uscare a nucilor
Pentru a păstra nucile pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie uscate bine înainte de depozitare.Există mai multe metode dovedite:
- Uscarea la aer – Nucile sunt întinse pe o suprafață plană, ferită de lumina directă a soarelui, și rotite periodic.Acest proces poate dura de la câteva zile la câteva săptămâni, în funcție de condițiile de mediu.
- Uscare în interior – Nucile pot fi așezate în coșuri sau saci din materiale naturale și depozitate într-un loc uscat și bine ventilat.Nucile uscate pot fi recunoscute după o atingere ușoară și un sunet uscat atunci când sunt scuturate.
- Uscarea în cuptor – Nucile se usucă la o temperatură scăzută, în jur de 40-50 °C, timp de aproximativ trei ore.Putem deschide ușor cuptorul pentru o mai bună circulație a aerului.
- Uscare într-un uscător electric – Această metodă este rapidă și eficientă.La o temperatură de aproximativ 30 °C, nucile sunt uscate în doar câteva ore.
Depozitarea corespunzătoare a nucilor
Cel mai bine este să depozitați nucile în coaja lor pentru a le proteja de uscare, mucegai și dăunători.Locul ideal pentru depozitare este un loc uscat, întunecos și răcoros.Pentru nucile decojite, este important să se utilizeze recipiente etanșe pentru a preveni accesul dăunătorilor și al umezelii.Acestea pot fi depozitate în frigider sau congelate, ceea ce le va prelungi prospețimea cu până la doi ani.
Nucile pot fi, de asemenea, măcinate sau tocate și depozitate în frigider, unde se vor păstra timp de până la două săptămâni.După acest timp, ele pot fi congelate.
Într-o coajă de nucă
Nucile sunt un adaos sănătos și gustos la dietă, bogat în nutrienți.Uscarea și depozitarea lor corespunzătoare este esențială pentru păstrarea prospețimii și a valorii nutritive.Nucile se păstrează cel mai bine în coajă într-un loc răcoros și uscat, în timp ce nucile decojite trebuie refrigerate sau congelate.