Dovleceii nu sunt doar un adaos gustos la multe feluri de mâncare, ci și un fruct care poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp dacă avem grijă în mod corespunzător de păstrarea lor.Acest lucru ne permite să ne bucurăm de aroma lor chiar și la câteva luni după recoltare.Care sunt cele mai bune moduri de a păstra aceste legume? Iată câteva sfaturi despre cum o făceau bunicile noastre.
Reguli de recoltare a dovleacului
Pentru a putea depozita dovleceii pe tot parcursul iernii, aceștia trebuie să fie culeși la momentul potrivit.Îl culegem atunci când este complet copt.La ce să fim atenți?
- Tulpina și frunzele – Tulpina ar trebui să devină maro și frunzele din jurul fructului ar trebui să înceapă să se usuce.Acesta este un semn că fructul este gata să fie recoltat.
- Piele – dovleacul ar trebui să aibă o piele tare.Verificați acest lucru încercând să împingeți o unghie în ea – dacă pielea nu se desprinde, fructul este gata pentru recoltare.
- Sunet – atunci când atingem dovleacul, ar trebui să auzim un sunet gol.
- Culoare și miros – fiecare soi de dovleac are propria nuanță de culoare caracteristică în momentul coacerii.În plus, dovleceii maturi emană un parfum delicat care poate fi mirosit în jurul tulpinii.
Dovleceii trebuie recoltați înainte de apariția înghețului, deoarece fructele congelate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Condiții de depozitare pentru dovleci
După recoltarea dovleceilor, este important să vă asigurați că aceștia au condițiile de depozitare potrivite.Temperatura ideală este de 10-15°C, iar umiditatea trebuie să fie între 50-70%.Cel mai bine este să îi depozitați într-o încăpere bine ventilată, unde să nu fie în contact direct cu o podea rece – paiele sau ziarul funcționează bine în acest scop.Dovleceii trebuie depozitați într-un singur strat cu spații suficiente și verificați în mod regulat pentru a vă asigura că nu încep să se strice.
Dacă temperatura din zona de depozitare este mai ridicată, dovleceii își pot pierde calitatea și se pot strica mai repede, în timp ce pulpa poate deveni fibroasă.
Vechiul mod de depozitare a dovleceilor
Bunicile aveau metodele lor încercate și adevărate pentru depozitarea pe termen lung a dovleceilor.Una dintre ele era întărirea treptată a fructelor prin întoarcerea lor zilnică.Cum se face acest lucru?
- Recoltați dovleacul împreună cu o bucată lungă de tulpină (1-2 m).
- După recoltare, lăsăm fructele în pat timp de câteva zile pentru a permite tulpinilor să se usuce puțin.
- Apoi tăiem tulpina la o lungime de 5-10 cm.
- Curățați ușor fructele cu o cârpă uscată – nu le spălați cu apă.
- Puneți dovleceii sănătoși, nedeteriorați, sub un adăpost, unde sunt întorși în fiecare zi timp de 10-14 zile.Acest proces le întărește pielița, ceea ce le prelungește termenul de valabilitate.
- După ce a trecut acest timp, mutați dovleceii întăriți în camera în care vor fi depozitați pe timpul iernii.
De ce merită să folosiți metodele tradiționale?
Deși tehnologia modernă poate oferi diferite soluții, metodele tradiționale, cum ar fi întoarcerea dovlecilor sau depozitarea lor în condiții adecvate, se dovedesc adesea mai eficiente.Acestea permit dovlecilor să își păstreze prospețimea, aroma și valoarea nutritivă pentru o perioadă lungă de timp.
Pe scurt
Dovleceii pot fi depozitați pe tot parcursul iernii dacă sunt recoltați la momentul potrivit și se respectă instrucțiunile de depozitare.Cheia este să îi depozitați într-un mediu răcoros și uscat și să folosiți metode tradiționale, cum ar fi întărirea cojii prin întoarcerea regulată a fructelor.